Käsityönä valmistettavat mallaspohjaiset leivät poikkeavat "normaaleista" leivistä voimakkaamman aromikkuutensa ja säilyvyytensä vuoksi. Aromikkuus syntyy taikinan valmistusprosessin sekä taikinalevon aikana. Kupliva taikina aromisoituu monen tunnin ajan ennen kuin se pääsee vuokiin lepäämään. Eikä sittenkään vielä hötkyillä, vaan annetaan leipien levätä rauhassa vielä muutama tunti ennen uuniin laittoa. Lopputuloksena syntyy leipiä ja sämpylöitä, joiden rakenne kestää rasvan levittämisen leipäviipaleeseen ilman että tarvitsee pelätä pohjan ja kannen painumista kasaan. Kaiken lisäksi tuotteet ovat säilöntä- ja lisäaineettomia.